西餐厅就餐礼仪培训：从预约到用餐，让你优雅得体

西餐厅就餐礼仪

前言：第一次进西餐厅，不懂用餐礼仪，会很尴尬，下面是简单的训练，有时间可以练习一下。

1. 预约小贴士

越高档的餐厅越需要预约，预约时不仅要注明人数和时间，还要注明要吸烟区还是要有视野好的座位。如果是生日等特殊日子，可以告知宴席的目的和预算。准时到达是基本礼仪。

不管你的休闲服装有多贵，你都不能穿着它们去餐厅。欧美人就餐时着装得体是常识。去高档餐厅时，男士应穿整洁的外套和皮鞋；女士则应穿西装和高跟鞋。如果规定要着正装，男士必须打领带。

1. 女士优先

进入餐厅时，男士应先开门，并请女士先入座。如果有服务员带您入座，应让女士先入座。入座时以及上菜和小吃时，应让女士优先。如果您是一群人一起出行，别忘了让女士先入座。

2. 从左侧进入椅子

椅子拉出来后，站直，距离桌子差不多。服务员会把椅子推进去。当你的膝盖碰到身后的椅子时，你就可以坐下了。

3. 把你最想吃的菜品组合起来

2. 正式全餐的上菜顺序是：

1. 开胃菜和汤；2. 鱼；3. 水果；4. 肉类；5. 奶酪；6. 甜点和咖啡；7. 水果。还有开胃酒和餐酒。

2. 不必点全部。点太多吃不完是很不礼貌的。没有一家像样的餐厅会欢迎只点开胃菜的顾客。最合适的搭配是开胃菜、主菜（鱼或肉）和甜点。点菜并不是从开胃菜开始，而应该先选好要吃的主菜，然后再搭配一道适合主菜的汤。

3. 点酒时，请不要假装自己是专家

1. 高档餐厅里，会有擅长品酒的调酒师，并带着酒单。如果你对葡萄酒不太了解，最好告诉他你选择的菜肴、你的预算、以及你喜欢的葡萄酒口味。然后，请调酒师帮助你选择。

2.主菜若是肉类，应搭配红酒，鱼类则应搭配白葡萄酒。菜品上桌前，不妨来一杯较淡的酒，如香槟、雪利酒或吉尔酒。餐巾可在用餐前打开。点完菜，开胃菜上桌前，将餐巾展开，向内折三分之一，将另外三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的腿部。最好不要将餐巾塞进衣领里。”

4.用三根手指轻轻握住杯脚

1. 酒水服务一般由侍者倒少量酒到酒杯中，让客人辨别品质是否不对。只要当做礼节，抿一口，答“好”即可。然后侍者会过来倒酒。此时，不要自己去拿酒杯，而是把酒杯放在桌上，让侍者倒酒。

2、正确的握酒杯方法是用手指轻轻握住酒杯底部，为防止手部温度升高酒温，用大拇指、中指和食指握住酒杯底部，小指放在酒杯底部固定。

5. 如何饮用

喝酒时，一定不能小口小口地喝，而要倾斜酒杯，像把酒倒在舌头上一样喝。轻轻摇晃酒杯，让酒与空气接触，以增加酒的醇香，但不要剧烈摇晃酒杯。另外，一口气喝完、边喝边透过酒杯看人、端着酒杯边喝酒边说话、边吃边喝，在酒杯边缘留下口红印都是不礼貌的。酒杯边缘的口红印千万不要用手指擦拭，最好用纸巾擦拭。

6. 以45度角喝汤

不要小口喝汤。先用勺子从后向前舀起汤，勺底置于下唇处，将汤送入口中。勺子与嘴呈45度角为佳。上身稍前倾。碗中汤所剩无几时，可用手指将碗略微抬起。若盛汤的碗有握环，可直接握住握环饮用。

7. 面包怎么吃

原则是先用双手将面包撕成小块，再用左手吃。吃硬面包时，用手撕不但费力，面包层也会掉得满地都是。这时，可以用刀刺破中间，切开贴近身体的部分，再将面包翻过来切另一半。切的时候，可以用手把面包固定住，避免发出声音。

8. 你可以用勺子吃鱼

鱼肉非常嫩且脆弱，所以餐厅往往不提供刀具，而是提供专门的勺子。这种勺子比用来吃汤的勺子略大且扁平，不仅可以切菜，还可以舀起菜和酱汁。如果要吃其他混合蔬菜，最好用叉子。

9. 如何处理鱼刺

首先用刀在鱼鳃附近划一条直线，不要刺穿整个鱼身，只刺穿一半即可。去掉鱼的上身后，从鱼头开始，将刀放在鱼骨下方，朝鱼尾方向切。去掉鱼骨，将鱼骨移到盘子的一角。最后，切掉鱼尾。

10. 从左到右切开并食用

用刀叉进食时，应使用叉子握住左侧，用刀切一小口，沾上酱汁送入口中。美国人的进食方式是先将食物全部切成小块，然后换右手握叉慢慢吃。但如果吃多汁的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，不太雅观。因此，最好是切一小口吃。

11. 如何使用刀叉

基本原则是右手拿刀或匙，左手拿叉，如果有两把以上，则从最外边的一把开始用，再从最内边的一把开始用。拿刀叉的方法是轻握尾端，食指按在刀柄上，可以像握笔一样握住匙，如果觉得不方便，可以改用右手拿叉，但频繁切换会显得不礼貌。吃较大的蔬菜时，可用刀叉折切，较软的食物可放在叉的平面上，用刀整理。

12. 短暂休息时，刀叉如何摆放

用餐时，如果想放下刀叉稍事休息，请将刀叉以八字形摆放在盘子中间。如果刀叉突出盘子，不安全，也不美观。边说话边挥舞刀叉是不礼貌的。用餐后，将刀叉放在四点钟位置。